Pastaprodukter « NORDLIE FOOD A/S

PASTA TOSCANA Fusilli Fuldkorns Skruer Økologisk

Til alle pasta retter, i salat. Varenummer: 6742

Se hele

CAMPIONI PENNE RIGATE, Rør, Fuldkorn

Til alle pasta retter, i salat. Varen er forkogt. Varenummer: 6549

Se hele

FATTORA 7-Farvet SPIRALER

Spændende tilbehør til kød og fisk. Sætter kulør på en kold pastaret. Varenummer: 6131

Se hele

FATTORA GNOCCHI Kartoffel Pasta

Som tilbehør til diverse middagsretter, eller tilberedes med varm tomatsauce samt parmesanost. Varenummer: 6150

Se hele

Forskellen på almindelig pasta og pasta af catering-kvalitet ligger i tørrings-processen.
Almindelig pasta går fra 60 grader C til 27 grader på 14 timer
Catering pasta går fra 85-90 grader til 27 grader på 6 timer !
Den kortere tørrings-/nedkølingstid fra den noget højere temperatur bevirker, at pastaen bliver hårdere og bedre holder formen.
Hvis kogetiden normalt er 8 min. kan denne vare tåle 10 eller 12 min.
Den høje temperatur 85-90 grader – ændrer stivelsen i melet, så den bliver mere gele-agtig – dette giver en bedre form-holdbarhed og en lidt ændret smag (kun italienere kan smage forskel !) Varen er forkogt.
Semolina består af: 14% vand, 13-14% protein, 1% mineraler og 65% stivelse Varenummer: 9677

Se hele