Menu

CAMPIONI PENNE, Tricolori, Rør

Varenummer: 9648
Nettoindhold: 3000 g
EAN: 8005900660493
Antal pr. kolli: 4 Pose

Næringsindhold pr. 100g

Energi 1506kJ / 360kcal
Fedt 0,8g
– Heraf mættet fedt 0,0g
Kulhydrat 75,0g
– Heraf sukkerarter 0,0g
Protein 11,6g
Salt 0,0g

Ingredienser

Hvide pasta: Durum HVEDE semola, vand. Røde pasta: Durum HVEDE semola, vand, 5% tomat-puré. Grønne pasta: Durum HVEDE semola, vand, 2% tørret spinat.

Yderligere allergene info: Kan indeholde spor af: ÆG, SOJA

Forskellen på almindelig pasta og pasta af catering-kvalitet ligger i tørrings-processen.
Almindelig pasta går fra 60 grader C til 27 grader på 14 timer
Catering pasta går fra 85-90 grader til 27 grader på 6 timer !
Den kortere tørrings-/nedkølingstid fra den noget højere temperatur bevirker, at pastaen bliver hårdere og bedre holder formen.
Hvis kogetiden normalt er 8 min. kan denne vare tåle 10 eller 12 min.
Den høje temperatur 85-90 grader – ændrer stivelsen i melet, så den bliver mere gele-agtig – dette giver en bedre form-holdbarhed og en lidt ændret smag (kun italienere kan smage forskel !)
Semolina består af: 14% vand, 13-14% protein, 1% mineraler og 65% stivelse