Menu

CAMPIONI FUSILLI, Skruer

Varenummer: 9677
Nettoindhold: 3000 g
EAN: 8005900160771
Antal pr. kolli: 4 Pose

Næringsindhold pr. 100g

Energi 1505kJ / 355kcal
Fedt 1,5g
– Heraf mættet fedt 0,3g
Kulhydrat 72,0g
– Heraf sukkerarter 3,2g
Protein 12,0g
Salt 0,0g

Ingredienser

Durum HVEDE semola, vand.

Yderligere allergene info: Kan indeholde spor af: ÆG, SOJA

Forskellen på almindelig pasta og pasta af catering-kvalitet ligger i tørrings-processen.
Almindelig pasta går fra 60 grader C til 27 grader på 14 timer
Catering pasta går fra 85-90 grader til 27 grader på 6 timer !
Den kortere tørrings-/nedkølingstid fra den noget højere temperatur bevirker, at pastaen bliver hårdere og bedre holder formen.
Hvis kogetiden normalt er 8 min. kan denne vare tåle 10 eller 12 min.
Den høje temperatur 85-90 grader – ændrer stivelsen i melet, så den bliver mere gele-agtig – dette giver en bedre form-holdbarhed og en lidt ændret smag (kun italienere kan smage forskel !) Varen er forkogt.
Semolina består af: 14% vand, 13-14% protein, 1% mineraler og 65% stivelse